[其他] 云南最另类美食,你能挑战几道

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慢嗨式恋爱 发表于 2020-5-12 09:42:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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云南美食美景都是大家特别喜欢的,天上飞的,地上爬的,山里长的,水里游的……都能够成为美食,许多奇奇怪怪的食材都成为了云南少数民族餐桌上的美味。甚至有少数民族说:只要会动的都是肉!
而今天本宝宝强忍着不适,给大家盘点一下,史上最血腥菜品……高能预警。


一、大理生皮












大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮,白语 :黑格。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜,一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。
大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处,其中洱源的生皮为上品,选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,生皮要切得细而不碎,蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、冷开水、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好,蘸水的配制是非常讲究的,如果蘸水不好,那生皮立马降格了。
最地道的生皮是生的,没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉,猪杀后,一般用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。
蘸过汁水的生肉片吃到口里,绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味,感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。
在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的,即米砂猪(寄生虫)、病猪和老母猪。


二、德宏苦撒苤










生猪肉、生牛肉、生羊肉、生鸡鸭肉、生蚂蚁蛋、生蜂蛹。生肉剁成泥,名“剁生”,蘸作料,下酒而食。食生,尤以德宏傣族的牛苦肠做的撒苤、牛苦肠丸子,为席上珍品。
苦撒苤,苦辣回甜、鲜香爽口,风味独特。
苦撒苤是用牛连接胆囊,被胆汁浸润过的牛肠和里面未消化的草一起,铁棒敲击为肠泥做成苦肠丸子。或配刺芫荽、香柳、小米辣、苦水(有的加熊胆)、醋、葱、姜、米线,烹制成撒苤。
具有除湿解毒,清热润肺之功。特别是生活在亚热带的女孩,食后面部光滑柔美,不起痘痘。


三、普洱血拌肉(红肉)








血拌肉是云南拉祜族的美食,原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。血拌肉是拉祜年必须的佳肴,质地鲜嫩,极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前,相信客人一定会胆战心惊,其实,血拌肉味道极佳。
有的人说血是生的估计不卫生,其实血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。再则,拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用,所以其实血拌肉可以放心食用。


四、偏远山区竹鼠








在云南的一些大山深处,还存在吃生肉的陋习,尤其是生活在云南的竹鼠非常多,一些少数民族有直接将竹鼠捕猎之后,剥皮生吃的习惯,看得很是渗人。


五、中缅边境蛇肉












在中缅边境,因为蛇肉美味,文明落后,所以许多人都会捕猎野生蛇,然后将蛇皮剥下来,把蛇皮挂在市场上出售,然后把蛇肉自己吃掉,这对生态破坏其实是十分严重的,希望那里能够尽快恢复和平,发展起来,让这些陋习渐渐被文明同化。


六、墨江生吃虫子








墨江县位于云南省南部,是思茅下面的一座小城,思茅就是在普洱茶风靡全国之前普洱市的旧称。墨江是祖国内地通往西南边疆地区的交通要道,墨江很小,却有很有传奇色彩的双胞泉和为此举办的双胞节,而且墨江的县城还恰巧被北回归线穿过,一边是热带一边是温带,因此,墨江被誉为“哈尼之乡、回归之城、双胞之家”以及“太阳转身的地方”。
这个地方最有名气的就是“百虫宴”,相信虽然有不少人都吃过一些处理过的虫子,但是直接生吃虫子……见过吗吓哭了吧,本宝宝也想静静。
提示:不是所有虫子都可以生吃的,也不是什么虫子都能吃哦!乱吃虫子可是会中毒的~

来源:5A驿站
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仅有旳姿态 发表于 2020-5-12 09:50:18 | 显示全部楼层
在普洱还有一种(红)淹肉,同澜沧县生拌红肉类似,在普洱市景谷县一带流行。
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 楼主| 慢嗨式恋爱 发表于 2020-5-12 09:51:28 | 显示全部楼层
吃的有点奇怪
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何去何从 发表于 2020-5-12 10:03:04 | 显示全部楼层
了解一下佤族的三叫菜,才刚出生的老鼠[我想静静]
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飞翔的脚趾 发表于 2020-5-12 10:07:59 | 显示全部楼层
以前看过一个是太平洋的小岛,人死后有个习俗家里妇女儿童要吃掉死者的大脑[泪奔]
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对你很抱歉 发表于 2020-5-12 10:21:10 | 显示全部楼层
菌子咋没说
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痴人说梦 发表于 2020-5-12 10:27:38 | 显示全部楼层
不过是些酒席上的家常菜
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曾经那么美 发表于 2020-5-12 10:32:54 | 显示全部楼层
蘸水才是灵魂!
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你给的爱 发表于 2020-5-12 10:41:55 | 显示全部楼层
我可以挑战20道菜,这些都是最基本的
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