[其他] 时间煮雨,青梅煮酒,爱上夏天,教你如何酿一罐醉心的梅子酒

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仅有旳姿态 发表于 2020-5-7 09:09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天,傍晚,结束了一天繁重的工作,最能犒劳自己的就是一杯梅子酒了,经过了一年静静的等待,去年这时候酿的酒终于可以开封了,一年的时间,最初的米酒已经完完全全被梅子浓郁的香气包裹!这是时间的馈赠!
将入夜,晚风吹的窗外树叶沙沙响,一杯加冰梅子酒,一碟小食,今晚又是好眠夜!

年年初尝梅酒的时候也是开始酿下一拨梅酒的时候,酿酒是个有趣欢乐的事情,充满期许
首先就是挑梅子,北方并不出产梅子,所以小伙伴们可以去万能的宝,记得别摊便宜,要挑好的买,因为下酒的梅子必须完好无损,不能有一点磕碰损伤腐烂之类的,不然酒会坏!

接着就是去除果蒂!这个是不能省略的步骤,果蒂苦涩,如果一同入缸,同样容易令酒败掉

挑好后,果子下水浸泡一小会儿再清洗干净,切记别泡太久,梅子喝饱水就不会在喝酒喽~一两个小时最多了

捞出洗好的梅子,放在干净且吸水的布上,将水份彻底晾干

通风晾干即可,不宜长时间暴晒
同时容器也要做好消毒,可以开水煮烫后晾干,也可以酒精消遍毒,最后一定要保持干燥,无水油残留!

将梅子,黄冰糖装瓶,我都没怎么按比例来,就是一层梅子一层冰糖,最后酒没过梅子即可

别装满,装到七八成的样子,酒后期发酵会有气体产生



最后吨吨吨罐酒!酒选的是九江双蒸,29.5度那款,也有高度数,但我不胜酒力就没选那么高的,太低度数也不能选,泡不住梅子,会坏,29度算最低门槛了,好多人泡梅酒都选这个米酒,也有用伏特加,白葡萄酒的,看自己选择吧,不过别选酒味太特别浓醇的,容易盖住梅子的气味


最后密封,放到阴凉干燥通风处
梅子酒最佳赏味期一年,或更长时间,所以拼的是耐力,只怕有馋猫提前开封呀!静候时间馈赠,一切都值得!


来源:5A驿站
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对你很抱歉 发表于 2020-5-7 09:18:30 | 显示全部楼层
我每年都泡二十斤青梅酒,浸泡五年再开坛
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青春起点 发表于 2020-5-7 09:25:16 | 显示全部楼层
青梅是酸梅吗
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对你很抱歉 发表于 2020-5-7 09:30:12 | 显示全部楼层
每年都会买两瓶梅子酒喝,但是看到纯手工的,还是挺向往的。等闲暇时,也要尝试一下
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青春起点 发表于 2020-5-7 09:39:25 | 显示全部楼层
我也泡了五罐,剩下交给时间咯
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我许你一生 发表于 2020-5-7 09:47:08 | 显示全部楼层
原料都在路上,我的梅子酒~[爱慕]
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曾经那么美 发表于 2020-5-7 09:53:04 | 显示全部楼层
用茅台酒泡可以么?
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何须感伤 发表于 2020-5-7 10:09:48 | 显示全部楼层
转发了
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