[其他] 猪蹄膀别只炖着吃,加它一起炒,香味倍增,孩子直接上手抓

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我许你一生 发表于 2020-5-6 22:32:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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爱吃肉的人大都喜欢吃猪蹄膀,如果不是,那可能是没找到合适的吃法。猪蹄膀肉厚,特别是整块的蹄膀,块头也比较大,通常的做法就是整个入锅,小火慢炖,或者加些香料、酱料焖一焖,开锅满屋飘香。我家虽然也爱吃肉,但是这种大块的肉真的吃不了几口,尤其是孩子,吃两口就感觉腻了。


蹄膀肉经过小火慢炖之后,肉质不仅软烂,还特别嫩,很适合给孩子吃。我家的做法通常是把炖熟的蹄膀肉分成小块,搭配洋葱一起炒。洋葱的鲜味,混合着肉的香味,顿时香味倍增。这样吃不仅不会腻,而且荤素搭配,营养更全面。猪蹄膀每次这样做,孩子都要忍不住上手抓,太好吃了。


洋葱炒蹄膀
【食材】猪蹄膀、洋葱、青椒、红椒、姜、盐、生抽


【具体做法】
1,蹄膀洗净,凉水下锅,大火煮开后再煮2分钟左右。然后捞出,再用清水把表面的浮沫冲洗干净。


2,砂锅中加入适量的清水,提前把水烧开。再把焯水后的蹄膀放入砂锅中,放入几个姜片去腥,盖上锅盖,小火把蹄膀炖至熟烂,大概要一个小时的时间。


3,用筷子在肉和骨头贴合的部位戳下去,如果可以骨肉分离就可以了。不需要加盐调味,直接把肉盛出,待其自然冷凉。剩下的汤可以用来煮面条,或者做蔬菜汤都不错。


4,把冷凉后的蹄膀肉撕成小块,或者直接用刀切片。


5,另外把洋葱和青红椒全部清洗干净,再分别切成丝。我用的青红椒都是不辣的,喜欢吃辣可以换成辣椒。


6,热锅凉油,倒入姜蒜小火炒出香味。如果喜欢吃辣,也可以加些干辣椒一起炒香。


7,倒入洋葱丝,大火翻炒,炒出洋葱的鲜味。


8,再倒入蹄膀肉,继续大火翻炒。


9,最后倒入青红椒丝,大火炒至断生,再加入半勺生抽、适量盐调味,炒匀就可以出锅了。


洋葱的鲜味,搭配蹄膀的香味,再加上青红椒的红绿搭配,这道菜好看又好吃,鲜香下饭。


【制作小贴士】
1,蹄膀在炖之前一定要凉水焯水,去除多余的血水,这样炖出的汤不会浑浊,也不会有腥味。用来煮面条,做蔬菜汤都不错。
2,洋葱鲜甜,是蔬菜也是调味品,所以这道菜除了盐和少许的生抽就不需要其它调味品了。


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来源:5A驿站
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