[其他] 鸡:这篇文章冒犯到我了

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痴人说梦 发表于 2020-5-6 13:28:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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中午吃黄焖鸡米饭还是鸡公煲??
如果你正在为此纠结,那我给你指条明路,今天吃黄焖鸡,明天吃鸡公煲。但这纠结的背后,也蕴含一个道理:
你已经沉迷在鸡的魅力中无法自拔了。
如果给你一个机会,你愿意在鸡的身体上滑滑梯嘛?这份浪漫,从头到脚。
大哥吃鸡皮吗?
我猜你一定吃过那种欲罢不能的烧烤盛宴,烤鸡皮就是你奔跑在孜然草原遇见的野性小雏菊。
当鸡皮触碰到火焰的时候,味蕾宇宙随之爆炸。
鸡皮外表面被烤到微焦,牙齿咬到表面,冲破那层短暂的酥脆,接下来是一阵黏掉牙的咀嚼。
尤其是烤到五六分熟的时候,烧烤师傅在鸡皮的表面撒上一层砂糖,上下翻动一两个回合,砂糖融化在烤鸡皮的表面,外表皮随之变得bling bling。
灯光下面,你能在一片滋滋冒着油花的烤羊肉串里分辨出哪一个是烤鸡皮。
被你的眼神追光打到的,就是那一盘熠熠生辉的烤鸡皮。
出盘之前那一秒,再撒上一层白芝麻粒,甜腻中带着一丝稳重。
颈部以上,灵魂所在
爱吃鸡头的人,可从来不会觉得肉少。
吃的就是那味儿。
脑部以下,卤味之家。
卤鸡脖跟卤鸭脖一样,吹响香料集结号。一根颈骨周围包着的是香叶、大料、迷迭香等香料,这些香料的味道浸在肉里,可甜可盐知道啥意思不?
那不仅是你Pick的妹妹,还是一种鸡脖子的美味等级。
卤鸡脖子,AKA啤酒伴侣,著名的下酒菜。
下回谁再问你:“几个菜呀,喝成这样”?你就说也没啥,一盘鸡脖子。
我劝你先开瓶啤的再看下面
炸鸡配酒,越喝越有。
鸡的四肢带鸡游走四方,有时双腿奔跑速度过快导致双腿离地,旋即振臂高呼。
所以这一对鸡翅跟鸡腿就是鸡寄托给人类的能量源泉。
吃鸡翅的时候别犹豫,直接上手。
拿筷子夹着鸡翅送进嘴里,牙不能做到让鸡翅骨肉分离,这种淑女的吃法是对鸡的不尊重。
当你抻着鸡翅露在表面的两条骨头的时候,承认吧,你的哈喇子已经流到舌头尖了。
当鸡翅白色的嫩肉接触到空气,热气氤氲,肉与肉的缝隙里汪着鸡汁,让这嫩白的肉送你哈喇子回家。
鸡翅非常容易入味,所以经常会有鸡翅变态辣的变态挑战。
这就属于不放过鸡也不放过自己。
上面这句话连读十遍,能清楚地分清“鸡”和“自己”的今晚奖励自己一顿鸡翅。
两翅以下,则为腿,腿之大,一口装不下。
你得撕巴。
而且这种大鸡腿配啤酒,就是砍到减肥旗帜的罪魁祸首。
没有人能抵挡炸鸡跟啤酒的诱惑,油炸脂肪令人兴奋,啤酒是能够让这种兴奋冲顶的加速器。
当炸鸡在嘴里嚼碎,一口冒着泡的啤酒咕嘟咕嘟下肚,这种兴奋感让头脑发胀,留不的人清醒的时间,转眼又是一口炸鸡涌进口腔。
因为鸡经常运动,所以鸡腿、鸡翅很强壮,肉很劲道,相比之下,鸡胸肉就弱了很多,你去吃那种烧鸡的时候,你会发现,最没有味道的就是那肋骨上的鸡胸肉。
但这跟烹制方式有关系,换一种方法,鸡胸肉就不是食之无味的鸡胸肉了,那就是你今晚长膘的罪恶源泉。
鸡胸肉切成大片,用油盐酱等腌制一会,裹上面包糠,放油锅里炸一会儿就得。
鸡胸肉切成小块,裹上面糊,炸至金黄,这不就是鸡米花了么?
你能拒绝一盘鸡米花么?你敢拒绝我就给你端一碟蕃茄酱上来。
你还敢说鸡胸肉它不香吗?
都给我吃。
鸡的这个内脏你指定爱吃
郡肝,家禽的胗子,串串重灾区,吃的计量单位是把,数签子的时候服务员得在你身边停留一阵,轰都轰不走。
当我第一次接触郡肝的时候,它们不是被改刀成花就是被切成一块一块的,表面上看不出来是什么。
但只要你吃一口你就能分辨出来,这种咔吱咔吱的脆感,就是它,鸡珍子。
当吃串串的时候,鸡珍子浸在牛油老火锅里,出锅蘸取油碟或者干碟,这是一项咬肌挑战活动,但这不至于不好嚼,上下牙正常相撞的时候,鸡胗就在嘴里爆开了。
它是脆的,不是劲道,它要是不脆,说明东西老。
我称之为“尖货”
鸡的尖货,就是鸡的尖部,上至鸡头,下至鸡脚,远至鸡屁股。
炖烂的鸡爪子是可以直接放在嘴里剔骨的。那种软烂香糯的口感,和饱满的胶原蛋白......姐妹们,吃它!
冷却的鸡爪子跟刚炖出锅的鸡爪子是不一样的口感。
卤制的鸡爪子上的肉是劲道的,刚出锅的是软烂的,烫嘴的。
而且热乎的鸡爪子是那种你不用仔细吃就能脱骨的,人们在享受味道的同时,也在相互比试,这个游戏叫看谁吃的干净。
说到鸡屁股,你可能觉得这个东西很恐怖,那可是屁股呀?
屁股怎么了,屁股再小也是肉啊。
这种人们不好接受的部位,建议先腌后烤再撒调料,这样烧烤料会吸引人主动下嘴,不会被敬而远之。
留“全尸”?不可能的
你以为说到屁股就完了?这不还留个鸡骨架呢么?
尤其是鸡架子重灾区——沈阳,这从不给鸡留“全尸”。
每一个出沈阳的沈阳人都会想念沈阳本地的鸡架。那是一种拌着吃、烤着吃、炸着吃,怎么吃都好吃的东西。
虽然没有多少肉,但人们吃的就是那股子味儿,那种浸到骨子里的味道。
你可以用它来拌米饭吃,菜跟饭都有了。
最令我想念的还是那道拌鸡架,混着胡萝卜丝儿的鸡架甜滋滋的,甜里带咸,咸中带辣,再来一碗抻面,绝了。
看到这,你手中的黄焖鸡还香吗?
不香的话,知道今晚该做什么了吧?
部分图片来源于网络
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来源:5A驿站
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我许你一生 发表于 2020-5-6 13:31:15 | 显示全部楼层
鸡:我他娘的意大利炮呢!这他喵的是鸡看的吗!吓到我了
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落花笑意 发表于 2020-5-6 14:24:37 | 显示全部楼层
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