[其他] 教你几道家常菜,在家请客倍儿有面子,学会之后好吃到没朋友!

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那物佷深 发表于 2020-5-6 05:05:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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啤酒炖猪脚


材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法:
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用;
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃);
3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅;
4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
豆角烧茄子


食材:长豆300克,茄子2个、盐、油、生抽、蒜,姜各适量。
做法:
1、茄子洗净切条,长豆角洗净切段;
2、姜切末,蒜切末;
3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。
梅菜扣肉


食材: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;
做法:
1、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;
2、腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;
3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;
4、将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;
5、在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;
6、蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁。
板栗烧猪蹄


做法
1、生板栗去皮,放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用;
2、猪蹄切小块,洗净,沸水加料酒焯水,捞出备用;
3、起锅烧油,油热后放入白糖,小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒,加老抽,面酱,豆瓣酱翻炒。
口水鸡


做法
1、三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火;
2、捞出鸡清洗一遍;
3、冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟;
4、捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡;
5、锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油;
6、找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀;
7、冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。
干锅排骨


食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法
1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟;
2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色;
3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎;
4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉;
5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。
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来源:5A驿站
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