[其他] 鲫鱼别炖汤了,学会烧鱼3个小技巧,入味鲜嫩,上桌一会就吃光

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心已在颤抖 发表于 2020-5-6 04:27:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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老爸平常别的爱好没有,就是特别爱钓鱼。有时候晚上不睡觉也要约上钓友一起去夜钓,平常老妈总是唠叨他少喝酒,他笑呵呵地答应着,但是每次老妈唠叨他不许去夜钓,他非得拧着脖子跟老妈吵,就像他说的:谁还没点爱好,我钓鱼你炖鱼汤多好!
这不,今天老爸钓了18条鲫鱼带回了家,开心地吩咐老妈去炖了做晚餐!老妈一听就皱眉头,天天喝鱼汤,不想喝了呀!天哪!换个吃法呀,不知道红烧鲫鱼更美味吗!我花了20分钟做了道下酒菜给他,可把老爸开心坏了,一直笑着说:还是小棉袄暖和啊!


说起鲫鱼的吃法,别总是炖汤,拿去干烧或者红烧都是很好的选择。尤其是红烧出来的鲫鱼,口感嫩滑鲜甜,比海鱼也不差什么!红烧鲫鱼怎么做好吃?今天宋宋分享给朋友3个小技巧,学会以后,做出的鲫鱼,入味鲜嫩,一会就吃光!


【红烧鲫鱼】
【食材】:鲫鱼18条、淀粉1勺、葱姜蒜干辣椒各适量、红烧酱油1大勺、盐半勺、汤一勺、豆瓣酱一勺、醋半勺。


【做法】
第一步:宰杀干净的鲫鱼裹上干淀粉备用,家里没有干淀粉,面粉也可以。


第二步:锅里放些食用油烧热,把蘸满淀粉的鱼放进油锅中煎到两面金黄,捞出控油备用。


第三步:另起油锅烧热,放葱姜蒜干辣椒进去炒香,把鲫鱼放进去翻炒。


第四步:加入1大勺红烧酱油、1罐啤酒进去翻均匀,开大火炖。


第五步:水开以后,加入半勺食盐、1勺白糖、1勺豆瓣酱进去调味。


第六步:炖10分钟左右,鱼肉就入味了,关火之后淋入米醋进去增香,味道超级好!


宋宋心得:
小技巧一:煎鱼的时候粘上淀粉,防溅放散不破皮。
小技巧二:加啤酒炖,味道鲜美不腥;但是有的啤酒微微发苦,需要放一勺糖中和下。
小技巧三:出锅的时候一定要打圈淋入香醋,吃不出酸味但是味道更鲜了。

来源:5A驿站
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