[其他] 立夏到了,它是五月第一鲜,别看它便宜,一咬满嘴清香,上桌秒光

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你给的爱 发表于 2020-5-6 03:28:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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立夏到了,它是五月第一鲜,别看它便宜,一咬满嘴清香,上桌秒光




立夏,吃豌豆饭是江南的一个传统,一直延续至今。
立夏要吃糯米豌豆饭、吃鸭蛋和称人的习俗,据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。
立夏饭,并不只是立夏吃的饭这么简单。以前是用五种颜色的豆类和大米一起煮成,叫五色饭,现在改成了用嫩绿的豌豆。
慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。这个季节豌豆大量上市,此时的豌豆,清甜可口,吃起来总是不会让你失望的。






在做豌豆饭的时候,也不要单一的只用豌豆,也可以加入了一些其它食材,比如春笋、咸肉等,你也可以根据自己的喜好来做,使味道更美味,营养更丰富
豌豆糯米饭的做法有两种,可随自己的喜好选择。一种是先炒后煮:把糯米洗净,将豌豆、咸肉丁、春笋丁过油炒一下,然后倒入洗净的糯米,加盐、鸡精和水,水要没过所有的材料,然后倒入电饭煲或高压锅中烧熟。
另一种是炒熟法:糯米在洗净后加冷水浸泡5小时以上,沥干,然后起油锅,将豌豆、咸肉丁、春笋丁先炒一下,再倒入糯米一起炒至熟,最后放点盐和味精调味。


食谱:立夏饭

材料:糯米200克,豌豆150克,干香菇30克,腊肉50克,干荷叶1张。
调料:油适量。
做法:1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时。香菇洗净,泡软。


2.豌豆剥出粒,腊肉、香菇切小丁。


3.干荷叶加沸水泡软。


4.起油锅把腊肉、香菇丁煸炒透,出香味,再倒入豌豆。


5.放入糯米一起炒,炒至米发干。




6.圆笼中铺上荷叶,放入炒好的糯米饭,上蒸锅蒸40分钟左右至熟。






厨房小语:1.腊肉要选带点肥的,有点油这样饭才润。
2.因为腊肉是咸的,所以就不需要再加盐了。
3.也可放入电饭锅中煮熟,等煮饭键跳起,再焖10分钟即可


来源:5A驿站
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我只属于你 发表于 2020-5-6 03:41:13 | 显示全部楼层
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