[其他] 可乐酸梅排骨,魔芋豆腐,红椒酿豆腐这几道家常菜的做法

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幸福好远 发表于 2020-5-5 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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可乐酸梅排骨
材料:猪小排1000g、油、可乐2罐、酸梅酱1瓶、番茄酱、老抽少量
做法
1.买回来的排骨用清水浸泡一小时,充分的将血水泡出来。
2.排骨放入锅中,倒入清水,开大火焯排骨。焯的时候不要改锅盖。焯至排骨变色捞出备用。
3.锅中放入适量油,放入葱姜炝锅。
4.炒出香味后放入大料、桂皮翻炒片刻。
5.放入焯好的排骨翻炒均匀。
6.放入可乐、少量老抽大火烧开。
7.撇去浮沫。
8.放入酸梅酱,盖上盖子转小火开始炖排骨。
9.炖大约1小时左右,拿筷子看能将排骨叉透,表明排骨已经炖熟了。放入适量番茄酱。
10.将锅盖打开,转大火收汁。直到汤汁收干,再撒些白芝麻即可装盘。


炒魔芋豆腐
材料:韭菜1把、魔芋豆腐1块、红椒1个、大蒜1个。米酒1勺、泡椒水1勺、红烧酱油1勺、高汤半碗、盐少许、鸡精少许。
做法
1、把买回来的魔芋豆腐放入清水中,换水浸泡2~3小时(时间紧的话可以直接焯水),然后冲洗干净切小块;韭菜摘去老叶,冲洗干净,切成小段,红椒冲洗干净切圈;大蒜去皮切片。
2、铁锅中倒入油烧热,放入大蒜炒香,倒入魔芋豆腐块,翻炒半分钟。
3、加入1勺米酒、1勺泡椒水、1勺红烧酱油,烹入半小碗高汤,焖煮2分钟。魔芋比较难入味,所以炒韭菜前需要先焖煮一下,以便入味。
4、加入盐调味,放入韭菜段,快速翻炒均匀至韭菜变色。
5、将切好的红椒圈丢入锅中,拌炒15秒左右。
6、翻炒均匀后,撒上少许鸡精调味,就可以出锅了。


红椒酿豆腐
材料:豆腐,葱,姜,香菜,蒜,油,剁椒,糖,料酒
做法
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片,略吸掉水份。
2、锅烧热,加油烧开,加葱和姜片爆香,取出葱姜片,油烧热。
3、豆腐下锅,中火一面煎黄,轻轻翻面煎另一面。
4、两面都煎到微黄,取出。
5、锅内留油,中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。
6、加入适量清水,烧开锅,将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。
7、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。
8、香菜切碎,加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。


咖喱鱿鱼筒
材料:鱿鱼,米饭,油,盐,咖喱,洋葱,胡萝卜。
做法
1、鱿鱼去掉肚子里的内脏和外面的黑膜,充分清洗干净,用烤肉酱和料酒腌制约半个小时以上入味。
2、洋葱和胡萝卜切成细末。
3、锅中加入适量油,入洋葱和胡萝卜炒出香味后,加入咖喱粉一起炒香。
4、再加入米饭和少许盐,炒透出香味。
5、将腌制好的鱿鱼放入炒好的米饭。
6、将装好米饭的鱿鱼,用牙签收好口,放在铺了锡纸的烤盘中。
7、烤箱提前预热好,放中上层,上管220度,下管200度,烤10分钟。
8、然后,再取出,刷上一层腌制鱿鱼的料汁,放在烤箱的倒数第二层,上管200度,下管190度,烤10分钟。
9、最后,再取出鱿鱼,刷上一层蜂蜜,进烤箱,烤两三分钟上色即可取出用。

来源:5A驿站
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墙角落泪 发表于 2020-5-5 22:46:14 | 显示全部楼层
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 楼主| 幸福好远 发表于 2020-5-5 22:58:49 | 显示全部楼层
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那物佷深 发表于 2020-5-5 23:04:34 | 显示全部楼层
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痴人说梦 发表于 2020-5-5 23:11:40 | 显示全部楼层
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诠释的爱 发表于 2020-5-5 23:21:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 幸福好远 发表于 2020-5-5 23:25:00 | 显示全部楼层
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慢嗨式恋爱 发表于 2020-5-5 23:28:48 | 显示全部楼层
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痴人说梦 发表于 2020-5-5 23:38:01 | 显示全部楼层
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