[其他] 推荐几道超快手的下酒菜,色香味俱全,好吃又下饭让你胃口大开!

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飞翔的脚趾 发表于 2020-5-5 22:22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韭菜豆腐皮
原材料:豆油皮1张、苋菜85克、红萝卜30克。食用油、食盐、味精、姜片、芝麻油各适量。
做法
将豆油皮洗净切成粗丝。
苋菜择洗净切成段,红萝卜洗净削皮切成粗丝。
锅内倒进水,放入冻豆腐皮绰水,捞出沥干水份。
锅容易上火,倒进食用油烧开,姜片炝香,倒进红萝卜、苋菜稍炒,加入食盐、味精,倒进豆油皮翻炒,再加入芝麻油炒匀,盛在盘里就可以。




咸烧白
原材料:猪优质五花肉1斤,黄芽菜100g,野山椒4个。生抽20克,甜酱油10克,水豆豉10克,菜籽油适量。
制做
1将生猪肉资金投入开水锅煮至断生,用湿布擦拭水,生猪肉抹上生抽。黄豆芽莱切成1cm长的段,用水豆豉搅拌匀称。野山椒去籽,切成段。
2炒锅内放入菜籽油烧至二成热,资金投入生猪肉炸至皮肉呈红黄色时,捞起来控油补水,冷后切成长10cm、厚0.4厘米的片20片,铺于瓷碗,上边放入豆芽菜段、野山椒段,倒进甜酱油,上锅蒸约2钟头,取下翻扣在盘里即成。




芹菜炒肉丝
原材料:莴笋2棵、瘦猪肉200克、木耳2朵、红萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1汤匙、味精1/2汤匙、米酒1/2汤勺、生抽酱油1汤勺、吉士粉1/2汤勺
作法:
1、莴笋择去叶片,洗净切条,生猪肉切条
2、添加少量生抽酱油、米酒和吉士粉抓匀腌渍一会儿
3、黑木耳泡发后切条、红萝卜削皮后切条,红萝卜削皮后切条
4、锅中滚油,放入腌好的肉丝滑散,炒掉色后摆盘预留
5、留底油,油烧后进行爆香葱姜,先放入黑木耳丝和胡萝卜丝翻炒
6、再放入莴笋段炒成香气,最终放入炒好的肉丝
7、加入盐和味精,炒匀就可以




蒜香煎茄子
原材料:四季豆、盐少量、蛋黄、葱末、蒜泥、白砂糖、生抽酱油、鸡精粉、木薯淀粉、大骨汤、油。
作法:1、将长茄子削皮洗净切成厚片再剞十字形刀,用盐腌进味,拍上干淀粉,沾上蛋清粉;
2、坐锅打火放入油,油温度4成热时,放入四季豆片炸至橙黄色时捞起来;
3、锅内留余油,油烧放入葱姜蒜,炒成香气时,倒进一点儿大骨汤、盐、生抽酱油、白砂糖、鸡精粉、用水淀粉勾芡,最终淋在四季豆上就可以了




干煸鸡
原材料:鸡脯肉、葱、姜、麻椒、小香葱、芝麻、食用油、辣椒干、盐、生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖
作法1.鸡脯肉清小水泡一会儿(我泡了约三十分钟),清洗整洁。
2.凉干水放盆内加半汤匙盐和米酒翻拌腌三十分钟。
3.锅内放食用油烧六成热下黑椒鸡块炸至金黄色。捞起来沥油备用。
4.小葱切条,生姜切成片,朝天椒弄断,喜爱辣可剁碎。
5.另取不沾锅,放入一汤匙油,放姜、朝天椒和麻椒煸出香气。
6.转文火,放入炸好的黑椒鸡块,添加冬茹翻炒至变松,添加冬茹翻炒至变松。
7.倒进生抽酱油、酱油,加一汤匙盐,翻匀,看情况天赋加点开水避免糊底,可分批加,但不必放多。煸约十分钟,黑椒鸡块进味。
8.盛出,要是黑椒鸡块,别的料丢掉,弄点小香葱末和熟芝麻。




酱浇鱼片
原材料:鱼类1条,油适量大葱适量姜适量蒜适量蒸鱼鼓油适量米酒适量木薯淀粉适量白砂糖适量
1.原材料:带皮鱼类1条,辅材姜葱姜蒜和辣椒干
2.把鱼片斜着切片状,切完的鱼片加蒜,盐,木薯淀粉翻拌,腌渍三十分钟
3.另外把调料切完预留
4.煮沸一锅水
5.把鱼片入锅里,煮十几秒后再划散了,煮的全过程很短,大概一分钟不上吧
6.煮至掉色捞起来,放到盘内
7.取一锅,放入植物油,放入全部调料,姜、蒜、葱和辣椒干,文火煸炸一下子
8.再添加适量多的蒸鱼鼓油和加小半汤匙白糖,料汁就搞好了(也可放置香油和生抽酱油替代蒸鱼鼓油)
9.将搞好的料汁淋在鱼片上,再撒点新鮮的葱段。




红烧腐竹
原材料:泡开的豆腐皮300g,泡开的黑木耳100克,红萝卜40g。葱,姜,蒜,米酒,生抽,糖,香油适量。
作法:1.豆腐皮、木耳提早泡开好,将豆腐皮切成斜段,胡萝卜切片,葱蒜切开;
2.锅里加小量油烧开,进行爆香葱蒜片;
3.放入豆腐皮、黑木耳、红萝卜翻炒;
4.添加适量米酒、生抽、糖及一杯水略微烧煮一会儿;
5.待料汁收浓时,添加适量香油;
6.翻炒匀称就可以起锅了。
来源:饭趣食堂

来源:5A驿站
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何去何从 发表于 2020-5-5 22:32:09 | 显示全部楼层
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我许你一生 发表于 2020-5-5 23:09:22 | 显示全部楼层
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