[其他] 这么美味的家常饭,你还有什么理由不在家吃饭?

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离暮倾城 发表于 2020-5-5 17:15:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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凉拌五花肉

食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml。
做法
1.材料备好。
2.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热。
3.肉切片,尽量薄一些。
4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。
5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀。
6.将调料淋在肉片上即可享用。


千层酥饺

食材:低筋面粉600克、黄油120克、酥皮油450克、绞肉100克、鸡蛋2个、咖喱粉适量、洋葱末适量、盐适量
做法
1、面粉加入鸡蛋、黄油、水,和成水油面团,面团揉光,静置1小时让其释放筋力。
2、水油面团擀开,酥皮油也敲打至面片的一半大小,放在上面。
3、水油面把酥皮油包裹起来, 擀开,两边对折。
4、对折后再次擀开对折,然后静置一会,释放一下筋力,再次擀开对折,一共做三次对折,擀成大片,这样酥层就擀好了。
5、切开面片,从横切面可以看到清晰的层次。
6、肉馅加洋葱末、咖喱粉、盐调好口味。
7、用圆形模具压出圆形酥皮,放入馅心。
8、两边合起就可以了。
9、放入烤盘,刷上蛋液,入烤箱200°C烤20分钟左右。


辣子鸡胸肉

食材:鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、五香粉
做法
1、鸡胸肉洗干净用肉锤锤几下,肉会更嫩,然后切成小丁
2、切好的肉放入碗中
3、加入蚝油、料酒、黄豆酱油和豆瓣酱抓匀腌制
4、葱姜蒜切好,辣椒也切好
5、热锅凉油放入鸡丁,炒至变色,放入葱姜炒出香味
6、加入少许五香粉,这时候鸡肉已经熟了
7、再把辣椒放进去炒匀即可


卜豆角黄花鱼

做法
1、小黄鱼50条(每条重约100克)宰杀治净,鱼身涂满盐,淋入葱姜料水(老姜片和葱段捣碎后加料酒、白醋调匀),腌制24小时。
2、卜豆角提前用温水浸泡一晚。将卜豆角捞出控干水分,改刀成长2厘米的小段,锅入色拉油10克烧热,下入干辣椒粉5克煸香,倒入豆角段50克、鸡精5克翻炒均匀,盛入平锅内待用。
3、腌好的黄鱼冲洗10分钟,擦干水分,取3条下入八成热油中炸至金黄色,捞出控油。
4、锅入底油烧至五成热,下辣妹子酱25克、姜、蒜米各20克、小米辣圈15克、干辣椒粉5克煸出香味,添水200克烧开,加生抽20克、鸡精15克调味,放入黄鱼焖制1分钟,捞出摆在平锅内的卜豆角上,剩下的烧鱼料头浇在鱼身上,撒少许香葱即可带火上桌。
小贴士
1、黄花鱼腌制时间最长不要超过48小时,否则太咸太硬。
2、炸鱼时油温保持八成热,太高易炸糊,太低炸不出金黄色。
3、焖制时需用小火,火太大易糊锅。


  松子豆腐

食材:
老豆腐240g、西红柿200g、松子10g、油适量、盐适量、小葱适量、蒜适量
做法:
1、备好食材:老豆腐,西红柿,松子,葱和蒜。
2、老豆腐切大片,西红柿切小块,蒜切片,葱切小结。
3、锅里倒多点油,油热将豆腐放下去。
4、一面煎好,翻面煎另一面。
5、煎好的豆腐盛出,用原锅原油先下葱蒜,再下西红柿。
6、当西红柿炒变色加盐调味。
7、翻炒均匀,将煎好的豆腐放下去,加入少量的水。
8、然后盖锅,焖烧5分钟入味。
9、揭盖观察西红柿已经成泥状即可。
10、盛盘散上葱花和松子,这道菜就完成了。


  凉拌金针菇

食材:
金针菇300g、鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量
做法:
1、准备好原料。金针菇去根洗净焯熟备用。黄瓜切丝。将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。倒入盘子做出鸡窝的形状。
2、鹌鹑蛋煮熟去皮,取几个用模具从中间V形切开,两个不切。将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸,去掉一半蛋白的就是鸡宝宝,注意不要切到蛋黄。
3、用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。用模具切口装在鹌鹑蛋上。用模具将海苔片压出眼睛。粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。

来源:5A驿站
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