[其他] 眼下我最喜欢的开胃菜,一盘治愈没胃口!

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痴人说梦 发表于 2020-5-5 11:10:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上次回老家转转了,回来的时候,妈妈从冰箱里给我拿了一些切好分装的咸鱼。对于我来说,这可是我最喜欢吃的食材之一了,家里的亲戚都知道,我从小吃别的东西可能不太行,但是吃咸鱼真的很行,并且很喜欢吃。其实,我是只会吃个咸鱼,那种新鲜的鱼,我一般都吃不好,一吃就能卡到的那种笨呀。


今年是特殊的一年。怎么也没想到,往年正月里就老娘家的我,今年一直到四月份才能回去。导致家里的好吃的都没有了。这疫情太耽误我回娘家捞好吃的食材了,感谢亲爱的妈妈,给我留了些平日里我爱吃的。咸鱼就是其中之一,话说,每次妈妈给装的咸鱼都是切成小块的,并且都是最好的那些部分,头尾都不会装给我的。眼下我最喜欢的开胃菜,一盘治愈没胃口!


【咸鱼茄子煲】
主要食材:咸鱼,茄子
具体做法:
1,咸鱼用凉水泡起来,记得要有凉水泡。用温水或者开水越泡越咸的。


2,茄子切成长条,用盐水泡起来了。准备一些生姜和大蒜备用,能吃辣的话再准备一些红干椒最佳了。




3,起油锅,放一些生姜和大蒜爆香,把泡好的茄子挤掉里面的水分,倒进去之后大火翻炒至茄子变软,装起来备用。


4,再起油锅这一次油多一些,放咸鱼块,把生姜蒜都一起放进去,煎至两面金黄,也可以用油炸一遍咸鱼的,当然茄子也可以直接用油炸一下的。


5,咸鱼煎至入味金黄之后,把之前炒软的茄子倒进去,翻炒均匀。


6,加一些开水进去,不需要太多,适量就行,我这个已经加多了,但是我又懒得再倒出来一些。烧一会快收汁的时候准备装盘就可以了。


如果不想偷懒的话,可以用砂锅来炒更入味。最近天气太热了,我已经不太喜欢用砂锅烧菜了,吃起来太烫了,受不了。还有茄子非常吸油,现在大家都讲究少油健康饮食。茄子用盐水泡一会,这样可以减少吸油。我没有用油炸茄子,也是考虑吸油太多了不健康。我最后加的水多了一些,收汁的时候就不需要等收干了,差不多就可以出锅了,出锅之后撒上香葱非常香。


这是一道非常下饭的菜。不仅仅因为咸鱼,而是两者的搭配非常完美。茄子吸入了咸鱼的鲜香,茄子也中和了咸鱼的咸味。两者互补互助,营养不流失,味道也非常好。建议大家有空一定要试试,特别是天热没有什么胃口的时候。绝对的米饭杀手呀!超级下饭解馋的菜,即便天气热也不怕没食欲的!




胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!更多家常美食做法,请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧!当然如果您有更好的做法,欢迎留言跟大家一起分享。

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